El Salvador- Finca Nazareth

Finca Nazareth: De Perfecte Koffieplantage in Apaneca, El Salvador

Finca Nazareth, eigendom van Andrés Acosta (zesde generatie), bevindt zich in het schilderachtige stadje Apaneca, in het departement Ahuachapán, El Salvador. Dankzij een hoogte van 1500 tot 1650 meter en een klei-leemgrond die rijk is aan organisch materiaal, profiteert de plantage van ideale groeiomstandigheden. Hierdoor kunnen de koffieplanten, smaken van de hoogste kwaliteit ontwikkelen.

De finca is verdeeld in vier percelen: Casco de Finca, El Amate, Bavaria en Sintegual. Op deze percelen worden diverse koffiesoorten verbouwd, waaronder Pacamara, Bourbon, Typica, Yellow Caturra en SL-34. Van deze soorten is Bourbon de belangrijkste variëteit.

Koffieboerderij: El Amate

Een bijzonder perceel op Finca Nazareth is El Amate, waar een selectie van Bourbon-koffie wordt verbouwd. Dit specifieke perceel, gelegen op een van de hoogste punten van de finca, profiteert van een microklimaat dat wordt gecreëerd door 65% schaduw. Dankzij deze omstandigheden bevordert men een natuurlijke rijping van de koffiebessen en beschermt men tegen de effecten van klimaatverandering.

Hierdoor onderscheidt de koffie afkomstig van El Amate zich door zijn verfijnde smaakprofiel. De aroma’s variëren van fruitig tot wijnachtig, en de koffie biedt daarnaast een uitgebalanceerde combinatie van medium citrische zuurgraad, frisse fruitsmaken, een aangename zoetheid en een schone afdronk.

Waarom kiezen voor Finca Nazareth?

Finca Nazareth staat bekend om zijn toewijding aan kwaliteit en duurzaamheid. De rijke bodem, het gunstige klimaat en de zorgvuldige teeltmethoden maken deze koffieplantage tot een ware parel in de koffiewereld. Proef de uitzonderlijke smaken van El Salvador en ontdek waarom Finca Nazareth geliefd is bij koffieliefhebbers wereldwijd. Neem ook eens een kijkje naar andere koffiebonen uit Zuid Amerika.

De koffie is anaerobic natural gedroogd. Wat houdt dit proces nu precies in?

Ze bewaren de koffie eerst 48 uur in vaten of tanks, waarbij ze de tijd, temperatuur en pH-waarde nauwkeurig controleren. Dit proces heet ‘anaërobe fermentatie’. Daarna drogen ze de koffie 40 dagen in de zon op verhoogde bedden. Overdag scheppen ze de koffie om de 30 minuten om. Dagelijks maken ze de koffielagen dikker om het droogproces langzaam en gelijkmatig te laten verlopen.